נפחי חביות שונים

חידוש חביות של 200 עד 600 ליטר: מחיר חביות החדשות עולה וחביות המשומשות שלכם כבר אינן משיגות את אותן התוצאות (חמצון מבוקר, ארומות קלויות) אחרי 3 עד 4 יינות. חידוש מכני באמצעות הקצעה וקלייה עם השיטה הראשונה שפותחה באופן ייחודי, הוא הפתרון עבורכם.

עם חסכון של קרוב ל-80% לעומת מחיר של חבית חדשה, התהליך מכני והטבעי מוכיח את עצמו. אם יש לכם ספקות בנוגע לאיכות חביות שלכם, אנו מציעים לכם את השרתים שלנו או חביות (ששמשו ל-4 מחזורי יין, שמקורן ביצרני החביות הצרפתיים הגדולים ביותר, מחודשות לחלוטין (פנים/חוץ) בקלייה בינונית ב- 25%- 20 ממחיר חבית חדשה.

חסכון אמיתי: מחקרים השוואתיים שבוצעו על ידי ייננים מומחים, מראים

יישון של 3 שנים בחבית בריק חדשה עולה 4.77 ש"ח לליטר יין

יישון עם לוחות עץ או שבבים עולה 0.53-1.59 ש"ח לליטר יין

יישון 3 שנים בחביות בריק מחודשות עולה 1.06 ש"ח לליטר יין

ניתן לראות שהמחיר מקביל ליישון עם שבבים ולוחות עץ, אך בנוסף תזכו לאפשרות של חמצון מבוקר!

חידוש - ניקוי החומצה הטרטרית בחביות עץ.

חביות כבר אינם תורמים מאומה ליין?

אתם אפילו שוקלים להפסיק להשתמש בהם?

אל תעשו זאת.

אנו יכולים לחדש אותם ולתת להם חיים חדשים:

  • החזרת המיקרו חימצון
  • חילוף טנין/יין
  • ארומות של קלייה
  • חיסול אוכלוסיות של בקטריות ופטריות בעץ וב"בועות הקליה".

בזכות זרוע מכנית שפותחה במיוחד, אנו מקציעים את פנים חביות ב-3-5 מ"מ, פעולה הרבה יותר יעילה מניקוי החומצה הטרטרית או כל ניקוי כימי אחר שמוגבל לפני השטח. "בועות הקלייה" נפתחות וכך, לאחר תהליך של חיטוי בגופרית, הסיכונים בהתרבות בקטריות מופחתים בצורה משמעותית. הטכניקה שלנו היא היחידה שיכולה להגיע לבקטריות של "בועות הקלייה".

זוהי השקעה חיונית כדי לשקם את חביות שלכם. כל הפעולות שלנו מתבצעות על-ידי טכנאים מקצועיים.

יתרונות התהליך:

מבוא

יישון יין בחביות בריק, חביות ענק או מיכלים, מטרתו להגביר את המורכבות הארומטית הקשורה לחילוף יין-עץ וגם להגביר את האיזון באמצעות חמצון בין הטנין, האלכוהול, החומצתיות והפירות. לעומת זאת, החסרון של העץ הוא שהוא סופג את החומרים עימם הוא בא במגע וצובר פאונה מיקרו ביולוגית, שלאחר כמה חודשי יישון, או כמה מחזורי יין, פוגמת באיזון הטעמים ובאיזון האנליטי. כמו כן, רמת בקטריות ושמרים גבוהה מדי מזיקה לאיכות היין.

בעקבות הרצון לסייע ליצרני היין ולשפר את האיכות עבור הצרכנים ולאחר כמה שנים של ניסויים, הומצאה תהליך מכני שמאפשר להאריך את הניצול של חביות והמיכלים עם יתרון נוסף של חסכון בהיקף של כ-70%.

תהליך שמכבד את החומר

המפגש בין היכולות של יצרן חביות ושל ייצרן יין הוליד תהליך חדשני של חידוש כלי הקיבול השונים מעץ. השיטה שלנו מכבדת את חוקי הייצור של כלי הקיבול מעץ שגובשו על-ידי ייצור החביות המסורתי.

בניגוד לטכניקות הגירוד (עם או ללא שריפה מחדש), זריית חול, אדים, גלים או טיפולים כימיים שונים ידועים היטב וכדי לצמצם את הסיכונים של משקעים כימיים, אשר חומר אצילי כמו העץ עלול לצבור, שיטה שלנו אינה משנה את התכונות הטבעיות של רכיבי העץ המעוצבים באופן מקצועי ואומנותי על-ידי יצרני החביות.

שיטת החידוש בחביות רגילות

החומצה הטרטרית והחומרים האורגניים מוסרים ונשאבים בעת ההקצעה. "בועות העישון" שנוצרות בייצור נפתחות ומאווררות.

הסימנים החומים של הקלייה מופיעים שוב על העץ (מכיוון שהאמנה של יצרני החביות דורשת חדירה של הקלייה לכ-5 מ"מ).

אם נדרשת קלייה, שלב נוסף מביא את העץ למצב חדש בהסרה כוללת של 2.5 עד 3 מ"מ בסה"כ. עובי העץ שמסירים מהיקף החבית יכול להיות פחות ממ"מ, החישוקים מוחזרים על-ידי מומחים לחביות, מה שמבטיח את האטימות.

קלייה קלה, בינונית או חזקה יכולה להתבצע לפי עקרון זהה לזה של הקלייה הראשונית.

אמון הלקוחות

לקוחות סומכים עלינו מאז ומתמיד. למרות המשמיצים שמלווים כל חידוש במדינתנו, נאמנות זו של הלקוחות והיווצרות מתחרים שמנסים לחקות את התהליך, הם אלו שמעודדים אותנו להתפתח כדי לרצות עוד יותר את יצרני היין וצרכני היין. הקלייה אינה מדע מדויק והיא דורשת מומחיות בחביות כדי להתאים לתנאים השונים של הלחות, איכות העץ ומצב הייבוש של חביות.

ישנם שני עקרונות בסיסיים, שנובעים מהמחקרים:

  • החידוש נדרש לחביות בנות 3 או 4 שנים ליינות אדומים ו2-3 שנים ליינות לבנים. מעבר ל-3-4 יינות, ניכר חביות לא מחודשות אינם תורמות יותר דבר פרט לחמצון מזערי ביותר.
  • אם המחקר מתמקד רק בשיפור של ההיגיינה הכללית של כלי הקיבול, החידוש בחביות של 4 עד 10 שנים מומלץ ביותר. בשני המקרים תקופת השימוש של החבית עולה ב-2 עד 3 שנים.

התוצאות מדברות בעד עצמן:

  • שימוש ארוך יותר בכלי הקיבולת
  • ניצול טוב יותר של הקלייה המקורית
  • עלייה במיקרו חמצון
  • צמצום החומר האורגני, כלומר הפחתה של החומצה הנדיפה
  • עלייה באינטנסיביות של הצבע
  • עלייה בציוני העציות « grillé torréfié », שיפור מבנה הטנין, החיוניות והרעננות
  • הפחתה של הייבוש הטרטרי
  • חסכון משמעותי בעלות (כ-70%).

מסקנות

המחקרים בתחום ייצור היין מובילים אותנו לתקופה חדשה זו של אמינות ושל כבוד לסביבה, הגנה על האיכות, על הצרכן ועל כדור הארץ.

אנו ממשים את המטרות הללו כולן. אנו הפתרון הטוב ביותר ליצרני יין אשר דואגים לאיכות במחיר סביר, גם בחידוש וגם במכירת חביות בריק מחודשות.

אונליין באתר

יש לנו 4 אורחים ו-אין רשומים מחוברים

Go to top