קיימות במלאי חביות מחודשות ומשופצות של חברות המובילות: nadalie, berthomieu, vicard, sylvain, taransaud ועוד. המלאי מוגבל!

חידוש ושיפוץ חביות - תהליך שבעזרתו מגדילים אורך חיים של חביות לעוד 3-4 מחזורים.

מדובר בחידוש מקצועי שמורכב ממספר פעולות המבוצעות לפי סדר הבא:

1. פירוק החבית.

2. ניקוי יסודי של חבית עם מים קרים החמים.

3. ייבוש חבית.

4. בעזרת כלים מיוחדים מורידים שכבה פנימית של החבית.

בועות הקלייה ואכלוסיית בקטריות ופיטריות בתוכן:

הרי זה לא סוד שבעת הקלייה (של חביות חדשות) נוצרות בועת קלייה, שבעברית פשוטה - שכבת העץ העליונה במקומות מסויימים ניפרדת מהעץ עצמו ובין שתי שכבות אלה נוצר מעין כיס. במהלך שימוש בחבית, לתוך כיס הזה ניכנס יין, דבר יוצר סביבה מאוד טובה וידידותית להתרבות בקטריות ופטריות. לא מדובר בתופעה נדירה, אלא בתופועה נפוצה מאודה - (70%-80%) מהחביות. בשטיפה רגילה אי אפשר להגיע לתוך הבועות הללו (מדובר בשטיפה עם מכונות הכי מתקדמות). הטכניקה שלנו היא היחידה שנותנת אפשרות להגיע לבקטריות של בועות הקליה. בעת החידוש, בועות הקליה נפתחות והסיכונים בהתרבות בקטריות מופחתים בצורה משמעותית.

5. מעתיפים חבית על תנור ובעזרת עשן של עץ אלון הנשרף. מתחילים תהליך חיטוי. מהצד זה נראה כמו toasting רגיל אבל כשובץ זה לא אותו דבר.

6. נותנים לחבית להתקרר.

7. מרכיבים את החבית בחזרה.